サビキで護岸(波止)から釣る魚は
小さい魚が多いもの。
なかでもよく釣れるのが
カタクチイワシ。
カタクチイワシって口というかアゴが大きいけど
体はとっても小さいんですよね。
そんなカタクチイワシを料理するのは
面倒かなと感じるかもしれません。
でも釣ったばかりの魚はすっごく美味しい。
ぜひ、持ち帰って食べましょう。
サビキでつれるイワシの種類には、
マイワシやウルメイワシのように
時期によっては大きめのものもあります。
そんな他のイワシも食べ方は似たようなもの。
そこで今回はカタクチイワシを例に
サビキで釣れたイワシの美味しい食べ方を
ご紹介します。
サビキのイワシを食べるなら簡単さばき方!
外の気温が暖かくなるとサビキの季節。
サビキで狙いたい釣れる魚といえば
イワシにアジ、さばですよね。
事前に釣果情報や時期、時間帯などを
きちんと調べていくと、
サビキでイワシが入れ食いというのも
夢ではありません。
事実、この画像は8月にサビキで
入れ食い状態で釣ったカタクチイワシ。
30匹以上いるカタクチイワシは見ただけで
さばくのが面倒だしとためらってしまいます。
でも、ご褒美になるくらいとても美味しい。
そんなイワシを食べるには、
まずはイワシをさばく必要があります。
それも簡単にさばければ時間短縮にもなりますね。
まず、サビキで釣れたイワシを取り出します。
イワシの胸びれ近くのエラぶた(赤い丸)をめくり、
エラを表と裏側を親指と中指でつまみます。
人差し指をエラの付け根からお腹に向かって
背骨に沿ってかきだすように動かして
内臓を取り出します。
そのとき、エラを引っ張りながら動かすと
やりやすくなりますよ。
あとは内臓のあった腹の部分を軽く洗います。
料理で魚の頭を使わない場合は切り落とします。
このような感じになります。
魚にしては骨が柔らかめのイワシも
背骨はそこそこ固いもの。
イワシの天ぷらなどで背骨も取りたいなら、
親指を背骨に沿って動かして
背骨から身をはがして取り出します。
サビキで釣れたイワシは小さい魚が多いので
背骨を取らない方が捌くのは楽です。
料理した後で、食べるときに背骨を取る
というのも料理する側としては楽ですよ。
サビキのイワシの簡単おいしい食べ方
サビキでカタクチイワシが爆釣れしたときは
捌くのが簡単な内臓を取るだけの料理を
ついつい作ってしまいます。
でも、天ぷらは背骨を取りたいですよね。
ひと手間かけた分美味しさは抜群です。
サビキで釣ったイワシの天ぷら
小さくて身が柔らかいカタクチイワシは
天ぷらにしました。
うちの娘は釣った魚の天ぷらが大好き。
今回天ぷらの素材に選ばれたのが
カタクチイワシです。
カタクチイワシの頭と内臓、背骨を取り、
軽く洗ってキッチンペーパーで水分を取ります。
天ぷらの衣を準備します。
うちでは、卵を冷水で溶いてから
小麦粉を加えて軽く混ぜたものを使います。
180度に加熱した油に、
イワシを天ぷら衣にくぐらせてから
静かにいれます。
あとはカラッと揚がるのを待つだけ。
揚げたての天ぷらは最高に美味しい。
釣ったばかりで新鮮なカタクチイワシは
鮮魚店やスーパーなどでは
なかなか手に入りません。
これぞサビキ釣りの醍醐味ですね。
サビキで釣ったイワシの素揚げ
画像はアジも混じっていますが、
カタクチイワシはすみっこにあります。
サビキで釣った小さなイワシなら
頭と骨も丸ごと食べることができて
さばくは内臓を取るだけ
という素揚げはとってもおすすめ。
小さいイワシの素揚げの作り方は簡単。
イワシの内臓を取り除いて軽く洗い、
水分をキッチンペーパーで吸い取ります。
イワシ全体に片栗粉をまぶしてから、
180度に熱した油でからっと揚げます。
揚げたてが最高に美味しいので
揚げたてのつまみ食いがおすすめです。
サビキで釣ったイワシの甘辛煮
カタクチイワシはいっぱい釣れたので
定番の甘辛煮にもしました。
日持ちするご飯の友が増えて
食事の準備がちょっと楽になります。
小さいイワシの甘辛煮の作り方。
水に醤油、砂糖を加えて好みの味にします。
薄切りの生姜を加えて加熱したらイワシを投入。
煮汁が少なくなるまで煮て
いい塩梅のところで火から下ろして完成。
サビキで釣ったイワシの香草パン粉焼き
香草パン粉焼きというより、
お好みハーブソルト焼きでしょうか。
フライパンで焼くだけなので
天ぷらやフライよりも手間いらずで簡単。
作り方はパン粉とハーブソルトを混ぜ、
オリーブオイルを加えてしっとりさせます。
クッキングシートを敷いたフライパンに
イワシを並べてから混ぜたパン粉をのせます。
イワシが焼けたら出来上がり。
ハーブソルトはいろんなハーブと塩が
ミックスされているので使いやすい調味料です。
うちでは、業務スーパーで販売されている
イタリアンハーブソルトがお気に入り。
今回釣ったカタクチイワシを料理するときも
イタリアンハーブソルトを使いました。
香草パン粉焼きなのでパン粉を混ぜましたが、
イワシに直接ハーブソルトをなじませてから
フライパンで焼くだけでも美味しいですよ。
サビキのイワシの食べ方まとめ
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